• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud

Fernweh Magazine

Ontsnap. Steeds vaker. En verder..!

  • Actueel
  • Cultuur
  • Artikelen & Interviews
  • Colofon
  • Winkelmand

Eten & drinken

Floddergats — in de voetsporen van de Keizer

Floddergats — in de voetsporen van de Keizer

by J. Stevens · nov 13, 2016

We schrijven het jaar des Keizers 1804. Een jaar waarin Frankrijk de Code Civil als Frans burgerlijk wetboek invoert en grote invloed gaat hebben op de wereld en de Europese landsgrenzen. De huidige beschaving lijkt voor de deur te staan. Lijkt, want bedenk dat dit ook nog het jaar is waarin, even verderop, de Amerikaanse vicepresident Aaron Burr duelleert met oppositieleider Alexander Hamilton en hem daarbij met een revolver doodschiet.

Keizers

In Europa roept Keizer Frans II van het Heilige Roomse Rijk zichzelf tot keizer van Oostenrijk uit (als Frans I). Hij voert dus twee keizertitels: een erfelijke en een toegekend door de keurvorsten (die hun keizer kiezen). In december van dat jaar, zal ook Napoleon Bonaparte zichzelf, in de Notre-Dame, in bijzijn van Paus Pius VII, kronen tot Napoleon I, Keizer der Fransen.

Venlo, stedje van lol en plezeer
Image result for napoleon 1804
Napoleon zoals hij er toen ongeveer moet hebben uitgezien

In 1804 bezoekt Napoleon de huidige Nederlandse (Noord-Limburgse) grensstad Venlo. Een parade van soldaten van Napoleons Garde trekt het ‘Stedje van lol en plezeer’ zoals de Venlonaren hun stad wel liefkozend noemen, in, via wat sindsdien, ook nu nog, de straatnaam Parade draagt. Een menigte wacht hem verwachtingsvol op, met daarbij de notabelen van de stad. Maar wat doe je als je Napoleon bent, je je allerlei veroveringen en veldslagen in je hoofd gehaald hebt die je het jaar daarop nog uit zult voeren en de notabelen van een stadje als Venlo wachten je op? Dan denk je: ‘Ja da-ag, daar heb ik dus effe geen zin in’. Onverwacht draai je je paard naar links, geeft het de sporen en met enkele kompanen vlucht je een klein modderig steegje in en laat de wachtende bevolking en je vooruitgereden soldaten het nakijken.

Floddergats

Zo ongeveer zal het destijds gegaan zijn in wat in de Venlose volksmond toen (en nu nog) de ‘Floddergats’ werd genoemd. Die naam kreeg het steegje, een onverhard zandweggetje, vanwege de modderpoelen die zich er waarschijnlijk al in de 16e eeuw, na regenval vormden. Het weggetje leidt van de prachtige gietijzeren poort van het Dominicanenklooster Mariaweide, aan de kruising met de Parade en de Keulsepoort, naar de voormalige Kloosterkerk Domani. Domani is nu een fraai cultuurpodium-horecagelegenheid en daarnaast vind je tegenwoordig het museum van Venloosch Vastelaoves Gezelschap Jocus. Het inmiddels beklinkerde steegje is zo smal dat het ooit waarschijnlijk een tijd dienstdeed als kleine begijnengang bij het klooster. De tijd lijkt er te hebben stilgestaan. Dat geldt ook voor het nog smallere zijsteegje van de Keizerstraat, het Ursulastraatje, in 1428 zo genoemd naar St. Ursula, de beschermheilige van het naastgelegen klooster.

Floddergats - historische fotoJa inderdaad, ik schrijf ‘Keizerstraat’, omdat toen Napoleon de afslag naar de ‘Floddergats’ nam, richting de huidige Nieuwstraat, niet alleen zijn paard letterlijk een hoefijzer verloor maar Bonaparte hier ook figuurlijk een nieuwe straatnaam achterliet die het, sinds – op zijn vroegst december 1804 – nu nog heeft. Het pittoreske steegje zou door die gebeurtenis officieel tot ‘Keizerstraat’ gedoopt worden.

Preuf- en praotlokaal ‘de Klep’
Floddergats — in de voetsporen van de Keizer
Een aantal lekkere bieren in De Klep staan achter slot en grendel

De Keizer gaf toen al het goede voorbeeld, want zeker anno nu is het voor bezoekers aan Venlo aan te raden om even de Keizerstraat of ‘Floddergats’ in te vluchten, in de voetsporen van Napoleon, althans van zijn paard. Anders dan de Keizer destijds, tref je daar halverwege preuf- en praotlokaal ‘de Klep’ aan, uitgebaat door Eef en Louis Klaassens. De Klep is een heel gezellig bruin café waar je terecht kan voor non-alcoholica zoals lekkere koffie van de Maastrichtse branderij Maison Blanche Dael (familieonderneming sinds 1878), per kop gezet met een espressomachine van Italiaanse makelij (Napoleon werd overigens in 1805 ook Koning van het toenmalige Italië). En ook voor tal van Venlose likeuren, voortreffelijke wijnen, whiskeys en vooral voor honderden bieren kun je er terecht. Het is dan ook een officieel ‘proeflokaal’.

Floddergats — in de voetsporen van de Keizer
Lekker kleppen: gezellig Venloos geroezemoes

Hou je van bovengistend of ondergistend bier of pils? Van spontane of wilde gisting? Van bruin of blond? Degustatie of dorstlessend? De Klep heeft het. En helemaal bijzonder is het Venloos Paeterke (Patertje). Dat is een bier dat naar eigen recept, zelfgebouwen wordt door De Klep en ook alleen daar getapt wordt. Het is er in de variaties Döbbel en Triepel, in de geest van Abdij- en Trappistenbieren.

Amper 4 jaar geleden was hier, zo verwoorden de uitbaters het, een ‘dubieuze disco met een zwerversparkje voor de deur’. Misset’s Horeca Magazine:

[Het is] omgetoverd tot een uniek – en dat woord gebruiken we niet licht – biercafé met een plaatje van een terras. 120 plekken binnen, 120 buiten en een scala aan bieren. Een Café Top 100 zonder De Klep, dát zou pas ongeloofwaardig zijn.”

Niet voor niks komt De Klep vanuit het niets pardoes op plaats 4 de Café Top 100 binnen en dat is niet eerder voorgekomen.

uithangbord-de-klep-keizerstraat-floddegats-fernweh_nu
Treed zelf in de voetsporen van de Keizer

Veel Limburgser wordt het niet. Overal hoor je gezellig geroezemoes van in het Venloos converserende gasten, die hier even samen de dag doornemen, genieten van de kleine kaart die ‘De Klep’ ook kent en allicht proosten op het bourgondische leven.

Image result for floddergats
Een ‘köpke’

Wil je enigszins verstaan wat de Venlonaren zeggen? Dat kan. Aan de overkant van De Klep, wordt de ‘Floddergats’ niet afgesloten door een muur maar door het fraaie gietijzeren hek dat het kloosterterrein van de Dominicanenkerk omzoomt. De Venlose kunstenaar Ger Janssen heeft daar in brons veel schattige ‘köpkes’ (hoofdjes) geplaatst die op humoristische wijze persoonstyperingen en een aantal uitdrukkingen en liedjes uit het Venloos dialect uitbeelden.

Image result for floddergats
‘Köpkes’ in de ‘Floddergats’

Waan je Napoleon, bind je paard vast aan het hek, stap De Klep binnen en vraag daar eens aan de aanwezige Venlonaren wat bijvoorbeeld – een van de Venlose gezegdes, uitgebeeld in brons – ‘Spooje is gauw gedoan’ betekent. Onder het genot van het zelfgebrouwde Paeterke leggen ze je dat ongetwijfeld graag uit. En mocht je er toevallig het originele zoekgeraakte hoefijzer van het paard van de Keizer nog vinden (neenee, niet de kopie die naast de ingang van De Klep hangt!)… Laat het Fernweh Magazine weten en breng het naar het nabijgelegen Limburgs Museum.


Wilt u de Floddergats en de rest van de Venlose binnenstad ontdekken met een gids? Neem dan rechtstreeks contact op met een ervaren VVV-stadsgids binnenstad Venlo: tel. 06-47380566 (Ir. P. Stevens)

Of via: VVV Venlo p/a Boekhandel Koops. Tel. 077-3543800 / Mail: venlo@vvvnoordlimburg.nl


51° 22′ 4″ NB, 6° 10′ 13″ OL

Categorie: Artikelen, Cultuur, Eten & drinken, Reizen

Landgoed Croy: snijboon, de freule en het bier

Landgoed Croy: snijboon, de freule en het bier

by Herman Jansen · okt 16, 2016

Snijboon heette hij. Weinig mensen wisten eigenlijk zijn echte naam. Het deed er ook niet toe, hij had er vrede mee. De magere slungel woonde in het kleine bakhuisje, de enige stapel stenen die overeind was gebleven na de sloop van een oud kasteeltje op het landgoed Croy. Het bakhuisje staat er nu ook niet meer. Op de plek waar het kasteeltje stond, ligt nu een klein natuurgebied met retentievijvers voor opvang van het regenwater van de nieuwbouw die in het Brabantse Aarle-Rixtel uit de grond is gestampt. Het zijn statige witte huizen, gebouwd in een stijl die wel wat doet denken aan het eind van de negentiende eeuw of het begin van de twintigste eeuw, uit de tijd van Snijboon en freule Constance, de laatste adellijke bewoonster van het nabijgelegen Kasteel van Croy.

fullsizerender32

Dat markante kasteel staat er nog. In volle glorie, hoewel het een allegaartje lijkt van bouwstijlen, doemt het ineens op in het boerenlandschap. Freule Constance, als protestantse in Utrecht geboren en gedoopt, leefde een groot deel van haar leven op het kasteel en liet zich twee jaar voor haar dood nog een keer dopen, maar dan tot katholiek. Ze gunde haar protestantse familie niets en liet het kasteel na als een tehuis voor oudjes uit Aarle-Rixtel en Stiphout. Tegenwoordig is het een kantoorpand en dat is jammer, want daarom is het voor de geïnteresseerde reiziger niet te bezoeken.

Afgezien van de auto’s die zo nu en dan iets te hard over de landweggetjes rijden, ademt het landgoed een diepe rust uit. Hier is in de afgelopen honderdvijftig jaar niet veel veranderd. Met een klein beetje verbeelding kun je freule Constance in de kasteeltuin zien zitten schilderen of lezen, want dat waren haar grote hobby’s. Ook Snijboon kun je hier zo zien lopen, langs de streekproductenwinkel en de oude boerderij waar ze eetbare pompoenen verkopen, want pompoenen zijn er niet alleen voor om buiten op een bankje onder het raam te leggen; je kunt ze ook eten.

Snijboon was altijd op zoek naar klusjes op de vele boerderijen die dit gebied rijk is. Als hij klaar was met het vegen van het erf of het uitmesten van de stal, stuurde de boer hem naar zijn vrouw. De boerin stopte wat kwartjes in zijn hand. ‘Koop er maar brood en melk voor,’ zei ze erbij, maar ze wist dat ze tegen dovenmansoren sprak. Snijboon ging linea recta naar de Croyse Hoeve, het café dat op steenworpafstand ligt van het kasteel, en bestelde er een biertje.

En dat kan nu nog steeds. Want de Croyse Hoeve brouwt zijn eigen bier, een traditie die op het landgoed al eeuwen teruggaat. De brouwerij, waar vier verschillende bieren worden gebrouwen, staat naast het restaurant. Het blond bier laat zich goed smaken, heeft qua smaak wat weg van de blonde Chouffe, het kabouterbier uit de Belgische Ardennen. De donkere dubbel is buitengewoon zacht van karakter. Als je na een paar biertjes naar buiten kijkt, waan je je in het verleden en kun je de oude freule arm in arm met slungel snijboon naar het kasteel zien lopen. Op landgoed Croy kan dat, want daar heeft de tijd stil gestaan.


♣ Door: Herman Jansen | Fernweh Magazine

Categorie: Artikelen, Cultuur, Eten & drinken, Reizen

Centraal Ketelhuis Amersfoort: lekker lunchen in industrieel monument

Centraal Ketelhuis Amersfoort: lekker lunchen in industrieel monument

by J. Stevens · okt 5, 2016

In het voormalige NS-gebied in Amersfoort dat zich ten westen van (de achteruitgang van) het NS Station bevindt, staat bij de Wagenwerkplaats lunchcafé ‘Het Centraal Ketelhuis’. Het gaat hier om een herbestemd industrieel rijksmonument temidden van een gebied vol voormalige NS-loodsen, werkplaatsen, etc. Het hele gebied is en wordt op een esthetisch en kwalitatief hoog niveau herontwikkeld en is het ontdekken meer dan waard. Decennialang werden in dit gebied goederenwagons opgeknapt. De omgeving doet denken aan Strijp-S in Eindhoven en bijvoorbeeld het Westergasfabriekterrein in Amsterdam en is minstens net zo spannend.

Een bijzondere geschiedenis

Op de website lezen we dat het Centraal Ketelhuis, net als de andere panden op de Wagenwerkplaats, van de hand van architect Dirk Margadant is: de huisarchitect van de Hollandsche IJzeren Spoorweg-Maatschappij (HIJSM). Hij is onder meer bekend van het stationsgebouw van Den Haag Holland Spoor en Haarlem. Margadant ontwierp in de stijl van de Delftse renaissance en van Berlage. Het pand is een levende herinnering aan de rijke geschiedenis van de spoorwegbouw in Nederland en is een karakteristiek voorbeeld van industriële fabrieksbouw uit het begin van de twintigste eeuw. Het Centraal Ketelhuis is centraal-ketelhuis-amersfoort-van-buiten-fernweh-magazinegebouwd in 1904 en 1917. De ruimte bestond uit een accu-laadruimte met rolkraan en een ketelhuis met drie grote ketels. De schoorstenen op het dak van het Centraal Ketelhuis zijn voorzien zijn van zonnecellen. Daardoor krijgt het monumentale pand haar historische functie als energieleverancier ook weer een beetje terug.

Het industriële karakter van het Ketelhuis komt ook op fraaie wijze tot uitdrukking in het interieur. In de bar is staal verwerkt, de eettafeltjes zijn van een Piet Hein Eek-achtig ontwerp (gelakt sloophout) en de originele industrieel uitziende buizenstelsels met rode kranen en afsluiters vullen de achterwand als een sculptuur, die voor de bezoekers de herinnering aan vervlogen tijden levend houdt. Aan de andere kant bevindt zich een open haard met vrij besloten zithoek. Daar moet het in de winter zeker prettig toeven zijn. Maar nu is het (begin oktober!) nog prettig zonnen op het terras dat een prachtig uitzicht biedt op de historische industriële panden van de Wagenwerkplaats. Toch gaan wij binnen zitten om te lunchen. Het publiek tijdens lunchtijd bestaat hoofdzakelijk – maar niet alleen – uit zakelijke gasten, meestal in duo’s. Er wordt gemoedelijk gebabbeld.

Lekker lunchen bij Centraal Ketelhuis Amersfoort

In het lunchcafé hebben we volop keuze uit ambachtelijke gerechten van ‘eerlijke’ ingrediënten. Wat ons aanspreekt is dat men kleine broodjes heeft, waarbij het de bedoeling is dat je er twee besteld met één kopje soep of drie zonder soep. Die keuzes vormen een standaard-luncharrangement. Drie broodjes zijn ruim voldoende voor één persoon. Het prettige is natuurlijk dat je zo, als klant, van meerdere gerechtjes kan proeven.

Mijn lunchpartner kiest voor het eerste: één broodje geitenbrie en één broodje falafel. De soep die ze krijgt, blijkt bloemkoolsoep met amandel. Om de bloemkoolsoep af te maken is er een (flinke) scheut olijfolie in broodjes-en-hartige-taart-centraal-ketelhuis-amersfoort-fernweh-magazine1geschonken. Hij is verder in het geheel niet flauw, zoals bloemkoolsoep weleens kan zijn. De kruiden, onder meer nootmuskaat, en de amandel maken de soep spannend genoeg. ‘Zonder zou het misschien een beetje een flauwe babyvoerhap geweest zijn’, analyseren we hardop.

 

Ik kies voor twee broodjes: eentje met ossenworst geserveerd met ei en piccalilly, een broodje falafel en samen kiezen we ook nog voor de vegetarische hartige taart (quiche) met groene sla. De broodjes bekoren ons zeer. De ingrediënten en de broodjes zijn vers en dat proef je. Overbodige toeters en bellen zitten er gelukkig niet op zodat je de pure smaken van de producten goed proeft.

De hartige taart met courgette, rode ui, tomaatjes en ricotta heeft een lekker stevige deegkorst die goed gaar is. De vulling is lekker hartig en goed gekruid. Punt van kritiek is wel dat hij veel te nat is. En wij vonden hem behoorlijk zout. De groene sla met tomaatjes en komkommerstukjes vonden we nogal (te) saai. Overigens moet je geen haast hebben want de bestellingen laten nogal op zich wachten.

De frisse Vermentino is zoals hij moet zijn. Lekker dus. Zeker met dit prachtige weer in oktober waan je je nog even Italië. Verder valt de lekker koffie op. Er is een heuse barista die ten eerste een pittige Ethiopische uithangbord-centraal-ketelhuis-amersfoort-fernweh-magazineboon voor espresso’s met rijk parfum uitzocht en daarnaast koos voor een zachte, mokka-achtige Brazilliaanse boon voor een gewone koffie, cappuccino of latte macchiato (je krijgt een ruim glas warme melk en de ober komt er de koffie later aan tafel aan toevoegen). De twee blends zijn van het merk Bocca, zo lezen we op de kaart en dat smaakt naar meer. Koffie krijgt, naar onze tevredenheid, de nodige aandacht van het Ketelhuis. Zelf beweert men zelfs de lekkerste koffie van heel Amersfoort te hebben. Het is mogelijk. Wie zal het zeggen? Er is ook een heuse theekaart met verse ‘treksels’ van munt en van bijvoorbeeld gember, maar ook andere theeën zijn voorradig. Je kan hier ook een high tea nuttigen met brownies, macarons, vers fruit, etc. Dit moet wel een dag vantevoren worden gereserveerd.

Naast het Centraal Ketelhuis staat een oud NS-rijtuig, dat te huur is. Het Ketelhuis is ook een officiële trouwlocatie van de gemeente Amersfoort en de wagon schijnt in het bijzonder geliefd te zijn bij bruidsparen.

Tot slot

We rekenen af, lopen buiten naar de auto langs hippe start-ups met atelier, leuke eettentjes, congres- en vergaderlocaties en zelfs een operahuis en constateren tevreden dat we van een heerlijke lunch genoten hebben in een bijzondere ambiance. Parkeerruimte is er overigens meer dan genoeg en nog gratis ook. Dit is een stukje Amersfoort dat een bezoekje zeker waard is.


Zelf het Centraal Ketelhuis bezoeken?
  • Adres: Soesterweg 320, 3812 BH, Amersfoort
  • Contact: Tel. 088 – 000 15 95 /// www.centraalketelhuis.nl

52° 09′ 23.2″ NB, 5° 21′ 49.0″ OL

Categorie: Artikelen, Cultuur, Eten & drinken, Recensies

Bier met een vrouwelijke touch

Bier met een vrouwelijke touch

by Hans Jansen · jul 19, 2016

‘Het eerste witbiertje van de lente, dat is zo’n fijn moment.’ Aan het woord is Tessel de Heij, die er in 2014 met haar zus Dorris op een terras van droomde om ooit het lekkerste witbier te maken. Inmiddels maken de dames hun eigen Gin Weizen. En het moet gezegd, het is een prima biertje om de lente welkom te heten. In het Amsterdamse café De Taproom vertellen de zussen enthousiast over hun brouwerij Gebrouwen door Vrouwen.

Gin Weizen Tricky TripleTessel en Dorris begonnen de brouwerij als grap. ‘We maken 1000 liter en zien wel hoe het loopt. Desnoods geven we een groot feest en drinken we het zelf op.’ Maar het liep anders. Het bier viel in de smaak en vond aftrek.’This is the best beer I’ve ever had’, merkte een Engelse toerist op nadat hij het bier gedronken had. De vraag bleef toenemen en de vrouwen kregen al snel in de gaten dat zij het brouwen over een andere boeg moesten gooien. Het keerpunt kwam toen Tessel en Dorris besloten om in één keer 10.000 liter te brouwen. ‘Met 1.000 liter verdien je niets. Het was of stoppen of doorgaan en er volledig voor gaan’. Het werd het laatste. De zussen De Heij raapten hun spaargeld bij elkaar, leenden wat geld en huurden bij brouwerij Lindeboom wat ketels. Wat begon als hobby werd ondernemen.

‘Het is hard werken, maar ondernemen voelt anders dan het hebben van een baan’, stelt Dorris. ‘Je doet het echt voor jezelf, in je eigen tempo en onder je eigen voorwaarden. Het is eigenlijk een feest. Er komen allemaal leuke dingen op je pad.’ Terwijl we nippen van de Tricky Triple, een wat zwaarder zoet moutig bier van de brouwvrouwen, verhalen Tessel en Dorris over de festivals en feesten waar zij komen, over de laad- en losplaatsen waar zij kunnen parkeren zonder bekeurd te worden en over de mannenwereld die de bierwereld is. ‘Wij komen nooit vrouwen tegen. Het zijn allemaal mannen. Wij zien veel nerds. Er is weinig sociaal contact.’ Ze missen de vrouwelijke touch, het maken van niet al te bitter bier, met wat meer kruiden en minder hop.

Tessel en Dorris hebben inmiddels een nieuwe droom. Ooit willen ze op een eigen locatie hun bier brouwen. ‘Een volledig eigen brouwerij met een proeflokaal op een vette plek, zoals in een mooie boerderij. Niet op een of ander industrieterrein.’ En het liefst in Amsterdam. ‘Want dat is toch onze basis.’


Zelf proeven? GebrouwendoorVrouwen.nl

Categorie: Artikelen, Artikelen & Interviews, Cultuur, Eten & drinken

Restaurant VUUR te Baarn | Recensie

Restaurant VUUR te Baarn | Recensie

by Redactie Fernweh Magazine · jul 11, 2016

Het is zonnig, het is vrijdag 7 juli 2016 en het is vier uur geweest. Dus hebben wij, twee redacteuren van Fernweh Magazine zin om te borrelen en later wellicht te eten. Restaurant Vuur (‘lunch | lounge | diner’) ligt niet al te ver van Soest(dijk) en Hilversum, namelijk in Baarn aan de Hilversumsestraatweg 4, voor de omgevingkenners: bij kasteel Hooge Vuursche. Het restaurant adverteert regelmatig op buitenreclameborden in Baarn en omstreken. Eerder dit jaar bijvoorbeeld met: “Chateaubriand in januari & februari! Voor 2 personen (400 gram) met stroganoff en dikke frieten voor 45,00! Tot gauw bij Restaurant Vuur!” Vorig jaar met: “Twee gegratineerde kreeften, geserveerd met lamsoren, venkel, frieten en salade voor 32.95 p.p.” en nu met: “Kreeftenfestijn! Twee gegratineerde kreeften, lamsoren | venkel | frieten |salade €37.50 p.p.”  Is Vuur een kiloknaller annex luxe vreetschuur? Op ons maken advertenties van restaurants met daarop grammen en hoeveelheden – zeker als het om dieren gaat – nooit een goede indruk maar misschien op het publiek van Vuur wel? We zijn benieuwd.

recensie-restaurant-vuur-baarn-fernweh
ter illustratie

Onze auto’s kunnen we mooi kwijt op het witte grind van de parkeerplaats die in een U-vorm rondom het naast de provinciale weg, tegen het bos aan gelegen restaurant ligt. Een serveerster heet ons bij betreding van het terras vriendelijk welkom en zegt: ‘Kiest u maar een plaatsje hoor.’ Wij danken haar vriendelijk en staan wat dralend te overleggen waar we zullen zitten. Het hele gigantische terras (zo’n 70 zitplaatsen schatten wij) is leeg op zo’n 6 mensen na, dus keuze te over. ‘Zon of schaduw?’ We lopen verder en worden aangesproken door een man die zich behoorlijk gewichtig voordoet en zich onvriendelijk-zakelijk uitdrukt. Het zal de bedrijfsleider wel zijn. Hij vraagt ons wat we komen doen. ‘Nou we willen graag even wat drinken?’ ‘Prima’, zegt hij. We kiezen uit de vele lege tafels een tafeltje voor twee aan de straatkant, in de schaduw. We willen gaan zitten. Maar dan komt de man op ons af: ‘Deze tafels zijn alleen voor eters. U kunt daar gaan zitten’.

Restaurant Vuur - vrijwel leeg terras
Het vrijwel lege terras

We worden naar de enige tafel gedirigeerd die nog vol staat met de overblijfselen van de vorige bezoekers, waaronder volle asbak met sigaretten, een leeg pakje sigaretten en divers gebruikt servies. Deze plek bevindt zich in de lege ruimte naast het terras, tegenover de ‘hondenbar’. Afgaand op de plastic geweven lage tuinset met kussens, bekend van vele bouwmarkten, is dit een ‘loungegedeelte’. We kijken naar het grote, vrijwel lege terras dat op enige afstand ligt. De paar mensen die er zitten, drinken een wijntje. Wat bezielde ons ook om te denken dat je daar zomaar zou kunnen gaan zitten als niet-eter om half vijf? Op zich is dit geen slechte plek, maar vreemd is het wel, gezien het voorgaande.

Inmiddels brengt de serveerster de door ons gevraagde Chardonnays. De grote glazen zijn ruim gevuld, de wijn is mooi op temperatuur en smaakt goed fruitig (meloen). Niks mis mee. Onze hoop overwint het al weer snel van onze vrees en dus vragen we om de borrelkaart. Die krijgen we spoedig van een serveerster die ons behulpzaam wijst welk gedeelte van de kaart het borrelgedeelte bevat (de zgn. ‘Vuur Bites’). De tafel blijft verder nog steeds vol staan met de resten van de vorige bezoekers. Hoe kan het ook anders? Onze serveerster let niet op en de vermoedelijke bedrijfsleider is 20 minuten uitsluitend bezig met het aansteken van kaarsen op de vele lege tafels. Hmm, kaarsen gaan vóór gasten? Hoe zat het ook alweer?

Dit zijn niet onze sigaretten en asbak maar gelukkig is op dit plaatje de rest al wel afgeruimd
Dit zijn niet onze sigaretten en asbak maar gelukkig is op dit plaatje de rest al wel afgeruimd

Qua borrel is de kaart met rijke spijzen gevuld: van oesters tot kaviaar. Wij kiezen voor de ‘krokante dimsums’ met ‘sojasaus, chilisaus en lotuswortel chips’ met het ‘Fiesta brood’ met pesto en tomatentapenade. Helaas geen feestje voor ons want de serveerster laat ons als we bestellen, weten: ‘U kunt op dit moment niks van de borrelkaart of de kaart bestellen want op dit tijdstip gaat de keuken zelf eten.’ Wij vragen haar verbaasd, mede gezien haar eerdere mededeling en het tijdstip, of er misschien iets kant-en-klaars of iets anders zonder veel moeite kan worden geserveerd? ‘Misschien toch wat brood of het kaasplankje?’, proberen we. De serveerster laat na onderzoek weten: “De keuken heeft er geen zin in om nog wat te maken”. ‘Ga dan niet in de horeca werken’, denk ik, maar we knikken alleen hoogstvriendelijk de boodschapster toe.

Restaurant VUUR te Baarn | Recensie
Deze ober heeft een ongelofelijke focus bij het aansteken van de kaarsen. Hij laat zich door geen enkele klant afleiden…

Even later krijgen we bij de gratie Gods toch wat brood met drie tapenades die de eerder door de keuken gedane mededeling overtuigend bewijst. In het eerste vrij vaste rode smeersel menen we kaas en tomaat te herkennen en gek genoeg zijn we het er direct over eens dat het smaakt naar… schoen. Ja echt. Naar schoen. Wij hebben beiden natuurlijk nog nooit schoen gegeten maar het bijzondere is, dat als je deze tapenade eet, je meteen weet hoe schoen vermoedelijk smaakt. De bittere groene tapenade zal bedoeld zijn als pesto-achtig maar is qua smaak helaas op dezelfde leest geschoeid. Verse grondstoffen, jazeker, maar we vragen ons af: ‘Zit er spinazie in?’ Want bitterheid troef. Het derde smeersel bestaat uit zure olijfolie met iets donkerkleurigs waarvan we maar hopen dat het balsamicoazijn was. Gelukkig is het (waarschijnlijk kant- en klaar aangeleverde) breekbrood in ieder geval goed afgebakken en dat smaakt wél prima.

FullSizeRender(23)
Het breekbrood

We willen een en ander graag ‘wegspoelen’ met een tweede drankje. Helaas lukt het ons niet meer om de aandacht van de bediening te trekken. Onze vriendelijke serveerster is, net als ons appetijt, met de Noorderzon vertrokken. De bediening bestaat thans slechts nog uit de ‘kaarsenman’ – een ‘ober’ die zich alleen op het hoofdterras met zogenaamde eters begeeft. En eten, zo weten we, is nu sowieso niet mogelijk omdat het voltallige keukenpersoneel aan het eten is en er dan geen zin in heeft. Het terras is inmiddels, bijna een uur later, slechts voor ±5% bezet met gasten.

We besluiten dan zelf maar op te stappen. Wellicht hebben we thuis nog een Chardonnay koud staan met enkele hoogstwaarschijnlijk wél met genoegen geserveerde borrelhapjes. Dat zal ons toch vast lukken binnen een uur inclusief een – we durven het bijna niet te denken na deze ervaring – heus tweede glaasje. Bij het verlaten van het parkeerterrein zien we onze eerdere serveerster met een sigaret op een electriciteitskast in de zon zitten. Ze zwaait ons vriendelijk gedag als we voorbijrijden naar de uitgang.

Wij hadden restaurant Vuur graag gerecenseerd maar helaas zijn we in exact 1 uur tijd niet verder gekomen dan genoemde bestelling, ondanks verwoede pogingen. Wij weten inmiddels dat de service en kwaliteit van een frisdrankautomaat beter is dan die van restaurant Vuur. Of de automaat zin heeft of niet: hij levert. En alleen dát is al te hoog gegrepen voor Restaurant Vuur. Het heilige Vuur heeft bediening en keuken kennelijk verlaten, voor zover het ooit al aanwezig was.


Wij rekenden af:

  • 2 Gl. Chardonnay € 11.00
  • 1 Brood met dip €   6.00

=======

TOTAAL: € 17.00 incl. BTW


52° 12′ 08.8″ NB 5° 14′ 52.1″ OL

Categorie: Artikelen, Cultuur, Eten & drinken, Recensies

“Mensen die van wijn houden, zijn altijd leuk”

“Mensen die van wijn houden, zijn altijd leuk”

by Hans Jansen · jul 3, 2016

De directeur van wijnhuis Robbers & van den Hoogen is een echte ‘Ernhemmer’, die waakt over de continuïteit van het bedrijf en de belangen van zijn familie. “Ik ben een wijnman.”

Nooit heeft Marcel Donders (46) andere ambities gehad dan werken in het bedrijf van zijn familie, het Arnhemse wijnhuis Robbers & van den Hoogen. Maar het had wel wat voeten in de aarde voordat Marcel, met broer Rob en zus Astrid, het bedrijf in 1995 kon overnemen. “Dat kan jij wel willen, maar dat kan niet zo maar”, kreeg Marcel van zijn vader, de toenmalige directeur van het familiebedrijf, te horen. “Mijn vader stond voor belangrijke keuzes. Er was onduidelijkheid over de toekomst van het bedrijf. Er waren investeringen nodig en hij moest rekening houden met de ambities van anderen in de familie.” Broers en zus Donders boden de erflaters een duidelijke toekomstvisie en namen als vierde generatie het bedrijf over. Sinds 2001 is Marcel Donders er directeur.

Meerdere petten
In de grootste wijnbibliotheek van Nederland, tussen een lange wand vol boeken en een grote collectie kurkentrekkers, spreekt Marcel Donders over de spanning die er kan zijn tussen de belangen van het bedrijf en die van de familie.

'...het wijnhuis, vertelt ook het verhaal van zijn familie, eigenaar sinds 1842.'
‘zijn familie, eigenaar sinds 1842’

 “Je hebt meerdere petten op. Soms moet ik beslissingen nemen die in het belang zijn van het bedrijf, maar voor de familie minder gewenst zijn. Het is belangrijk dat je het eens bent met elkaar. Soms hebben we verschillende visies. Dat is niet altijd makkelijk. Ik leg dus regelmatig in de familie uit waarom ik doe wat ik doe. Twee keer per jaar geef ik een uitleg van hoe de zaak er voor staat.“

De continuïteit van het bedrijf, tot ver in de toekomst en ten bate van de familie, is voor directeuren-grootaandeelhouders een grote verantwoordelijkheid. “Ik voel een druk om de zaal om de familie tehouden. Netjes en goed. De hele familie kijkt mee welke beslissingen ik neem.” Marcel Donders is zich bewust van de plek die hij in de geschiedenis van de familie inneemt. Het Nederlands Wijnmuseum, dat grenst aan het wijnhuis, vertelt ook het verhaal van zijn familie, eigenaar sinds 1842. Aan de muren hangen portretten en foto’s van vorige generaties. Op bescheiden toon noemt Donders zich een ‘tussenpaus’. “Ik geef niet alleen het bedrijf door aan een volgende generatie, maar voor een deel ook de historie van de familie. Mijn taak is het om het bedrijf het liefst wat uit te breiden en mooier door te geven. Ik heb zelf geen kinderen, maar er is met de kinderen van mijn broer en zus wel een vijfde generatie op komst. De oudste is overigens pas 10 jaar, dus die vallen we er nog niet mee lastig. Zoals in elk familiebedrijf groeien ze spelenderwijs in de zaak op.”

Robbers-van-den-Hoogen-Wijnhuis-interview-Fernweh-Magazine
‘Uniek in Nederland’

Leuke mensen
Ook Marcel Donders is in het bedrijf opgegroeid. Hoewel hij in zijn jeugd de ruimte had om zijn eigen weg te gaan, wilde hij niets liever dan werken in en voor het wijnhuis. “Wijn is een mooi product. Je hebt contact met leuke mensen. Mensen die van wijn houden zijn altijd leuk.” Na zijn studie ‘Bedrijfseconomie’ voltooide hij de opleiding tot vinoloog, leerde de Franse taal spreken en volgde cursussen in Bordeaux, waar hij ook stage liep. “Wij zijn van oorsprong een klassiek Bordeaux-huis”, stelt hij, die zelf een groot liefhebber is van wijnen uit deze streek. Donders, die fanatiek traint voor de marathon van New York en er afgetraind uitziet, bestempelt zichzelf als ‘Bourgondisch’.

“Ik houd van lekker eten en drinken. Ik was jong toen ik voor het eerst wijn proefde. De smaak van toen kan ik niet terughalen. Maar het was meer de beleving. Ik weet van vroeger dat toen mijn moeder vroeg wat ik wilde eten, ik graag haas wilde. Maar ik kan me niet voorstellen dat ik als kleine jongen haas nou zo lekker vond. Ik wist wel dat als we dat aten, er mooie karaffen op tafel kwamen. Dat was altijd iets bijzonders. Wij zaten bij ons thuis lang aan tafel, soms extreem lang. We spraken met elkaar en luisterden naar klassieke muziek. Ik vind dat mooi, het is belangrijk. Nu is dat bijna niet voor te stellen, zo gehaast als we zijn. Later leerde ik mijn smaak te ontwikkelen. Als mijn vader een grote proeverij had gehad, zette hij de wijnen achter in de keuken. Zodra ik uit school kwam namen we de wijnen even door, even proeven. Mijn vader vroeg me dan wat ik er van vond.”

Wijncentrum
Marcel Donders is in balans, vindt hij zelf. “Net als mijn vader kan ik enorm genieten en hard werken.” Het familiebedrijf is meegegaan met zijn tijd en is op verschillende manieren gegroeid. Er is een wijncafé bij gekomen, in de villa naast het bedrijf heeft zich een restaurant gevestigd dat alleen de wijnen van het wijnhuis schenkt en er zijn verschillende wijncursussen. “Wat wij hier in Arnhem hebben gecreëerd is een wijncentrum. Alles over wijn kun je hier vinden. Dat is uniek in Nederland. Klanten komen toch voor het wijnverhaal.”


♣ Interview door: Hans Jansen | Fernweh Magazine

Categorie: Artikelen, Artikelen & Interviews, Cultuur, Eten & drinken, Recensies

  • « Ga naar Vorige pagina
  • Pagina 1
  • Pagina 2

Copyright © 2026 Fernweh Magazine · Log in

  • Home
  • Winkel
  • Winkelmand
  • Mijn account
  • Inschrijven voor de nieuwsbrief
  • Cookiebeleid (EU)
Wij gebruiken cookies

Cookies helpen ons om de site goed te laten werken en om te begrijpen hoe bezoekers Fernweh.nu gebruiken. Kies zelf welke cookies je toestaat.

Functioneel Altijd actief
Deze cookies zijn nodig om de website goed te laten werken (bijv. voorkeuren / veilige login).
Voorkeuren
De technische opslag of toegang is noodzakelijk voor het legitieme doel voorkeuren op te slaan die niet door de abonnee of gebruiker zijn aangevraagd.
Statistieken
De technische opslag of toegang die uitsluitend voor statistische doeleinden wordt gebruikt. Deze anonieme gegevens helpen ons om de ervaring van je websitebezoek te kunnen verbeteren.
Marketing
Met deze cookies tonen we partnerlinks en inhoud die past bij onze verhalen en de interesses van bezoekers.
  • Beheer opties
  • Beheer diensten
  • Beheer {vendor_count} leveranciers
  • Lees meer over deze doeleinden
Bekijk voorkeuren
  • {title}
  • {title}
  • {title}